Direkt zum Hauptbereich

Posts

Es werden Posts vom August, 2014 angezeigt.

Süßkartoffeleis mit Zimt auf Haselnussmilchbasis

Es schleppt sich hier gerade ein wenig und ich denke, das merkt ihr auch. Ich muss gestehen, dass mir diese Vorwürfe, die da gerade um mich herum wabern, unausgesprochene und ausgesprochene, genaueres kann hier und hier nachlesen, mir wesentlich mehr zu schaffen machen, als es vielleicht zuerst schien. Bloggen macht mir immer noch Spaß, aber ich werde es nicht auf Teufel komm raus weiter führen, wenn es tatsächlich meine Anstellung bedrohen sollte. Es ist ein gänzlich anderes Gefühl, wenn man unter einem solchen Generalverdacht steht und es offensichtlich Personen gibt, die diesen Blog sehr genau beobachten um mir dann schaden zu können oder es zumindest zu versuchen. Vorerst beschränke ich mich darauf zu eindeutigen "Feierabend"-Uhrzeiten meine Blogbeiträge hier zu veröffentlichen. Im Moment ist es Sonntag, der 31.08.2014 22:57 Uhr, zudem sei noch erwähnt, dass ich zur Zeit noch Urlaub habe. Für das Protokoll, der betreffenden Personen und für etwas mehr Klarheit.  Nun

Die Gelato World Tour® in Berlin (22.-24.08.2014)

Screenshot der Gelato World Tour® Webseite , erstellt am 29.08.2014 Entgegen meiner ursprünglichen Planung bin ich am vergangenen Samstag leider nicht im Zug nach Berlin gesessen, sondern habe mich mit diversen Tees, Tabletten und vor allem meinem Bett vergnügt. Dennoch habe ich von der Veranstaltung auf dem Alexanderplatz einiges mitbekommen. Nicht zuletzt dank der eifrigen Twitterei des Twitteraccounts der Gelato World Tour . Dort wurde man mit schönen Fotos von den Eismeistern, von den Besuchern und einigen Eis-Highlights entschädigt, sofern man nicht selbst vor Ort sein konnte. Bei der Veranstaltung ging es darum aus 16 angetretenen Eismeistern die drei Finalisten herauszufinden, die Deutschland am 5.-7. September 2014 in Rimini beim großen Finale der Gelato World Tour vertreten werden. Die Finalisten wurden durch die Bewertungen einer Fachjury, der Besucher und der Teilnehmer ermittelt. 1. Platz: Gewürze des Orients - Ital. Eiscafe Venezia, Adriano Colle aus Kempte

Eiskultur in anderen Ländern: Spanien (Helado de Málaga - Málaga Eis)

Mit dem letzten Beitrag in dieser Reihe sind wir nun nach Abstechern nach Afrika und Übersee doch schon mal wieder auf dem europäischem Kontinent gelandet. Heute verschlägt es uns direkt in den Süden Europas, nach Spanien. Dort wohnt eine der wohl bekanntesten Foodbloggerinnen. Zorra lebt seit vielen Jahren in Andalusien und lässt ihre Leser auch gerne mal in ihr Leben dort mit hinein spickeln. Mit ihrem Blog 1x umrühren bitte aka Kochtopf feiert sie dieses Jahr auch ihr zehnjähriges Bestehen. Und was meint ihr wie sehr ich im Zweifel war ob ich so eine bekannte Bloggerin überhaupt anfragen sollte. Aber zu meiner großen Freude hat sie zugesagt und beglückt uns hier nicht nur mit ein paar Informationen über das Eis in Spanien, nein, sie hat sogar auch noch ein Rezept mitgebracht. Helado de Málaga - Málaga Eis Man könnte meinen im heissen Süden würde allgemein viel Eis gegessen, und daher gäbe es auch viel Auswahl. In Spanien bzw. in meiner Gegend ist das nicht so. Es gibt zwar

Zwetschgen Cremeeis mit Lavendel und Ingwer aromatisiert

Anfang August hatte Jan zu einer Blogparade zu einem, mich sehr ansprechendem, Thema aufgerufen: "Eis. Oder genauer allem, was irgendwie (teil)gefroren gegessen wird, wie auch Frozen Yoghurt, Slushys, Sorbets und so weiter." Das fand ich schon mal sehr sympathisch. Persönlich bin ich zwar sehr ein Fan von einem schönem Speiseeis, aber es gibt so eine große Vielfalt, die manchesmal gar nicht so schön zu Tage kommt. Nun denn, ich folge meiner Neigung als auch mit meinem Beitrag und bringe euch daher heute ein Rezept mit Zwetschgen mit. Die ursprüngliche Idee war ein Aprikoseneis aromatisiert mit Lavendel. Sicherlich auch sehr lecker, aber als mich die Zwetschgen im Supermarkt so angelacht haben, da konnte ich nicht anders. Und ja, Lavendel passt, wohl dosiert, ebenfalls ganz wunderbar zu diesen Steinfrüchten. Der Ingwer macht das ganze noch ein wenig ungewöhnlicher und nicht weniger lecker. Wie stark das Eis mit den Gewürzen aromatisiert wird, solltet ihr selbst entsc

Eiskultur in anderen Ländern: Russland

Ehrlich gesagt habe ich mit diesem Beitrag etwas gezögert. Russland an sich ist ein wunderschönes Land mit tollen Städten, Menschen und wunderschönen Landschaften. Nur die Politik, und das ist wohl das woran die meisten Menschen denken, wenn sie die Landesbezeichnung hören, entspricht ganz und gar nicht meinem Geschmack. Weder die Außen- noch die Innenpolitik. Gut, es soll hier um Eis gehen und nicht um das Weltgeschehen. Marlene hat erst kürzlich ihren einjährigen Aufenthalt in Russland beendet. Ich habe sie erst vor relativ kurzer Zeit kontaktiert, aber dennoch war auch sie bereit mit ein paar Fragen zum Eis dort zu beantworten. Ihren Auslandsblog, über den ich sie gefunden hatte, findet ihr unter folgender Adresse: http://marlenerussland.auslandsblog.de/ Über russisches Eis gibt es eigentlich nicht viel zu sagen. Russland ist kein Land der Eiskultur wie etwa Italien. Es gibt eigentlich nur eine Sorte die überall vertrieben und geliebt wird. Ein weisses sehr cremiges/sahniges E

Pfeifer & Langen: Diamant Zucker - Eiszauber

Durch ein Angebot von einem Discounter seit Montag kam ich nun endlich in die Lage dazu tatsächlich alle drei Produkte der Eiszauber-Sparte zu erstehen. Die Tage in der Zwischenzeit hatte ich nun also endlich die Gelegenheit die Produkte näher anzusehen und auszuprobieren. Ich hatte bereits vor etwa einem Jahr eine Packung dieser Produktgruppe in der Hand. Damals bekommen durch eine der BrandNooz-Boxen. Damals konnte es mich nicht begeistern. Allerdings war ich da auch nicht ganz so weit mit meiner Eiskunst wie es nun der Fall ist. Ich versuche mich also nochmals daran diese Produkte genauer zu betrachten und zu bewerten. Die Idee so eines Eispulvers ist an sich nicht neu. Allerdings sind sie für den Privatmann und die Privatfrau meist eher nicht im Supermarkt erhältlich. Tatsächlich werden solche Produkte aber auch in der Gastronomie verwendet, die dann natürlich auch in größeren Abmaßen und mit unterschiedlichen Basis-Aromatisierungen eingekauft werden können. Ab und zu liest man

Nein, in der Gerüchteküche gibt es kein Eis!

Ich setze euch hier gerade ein wenig auf das Trockene was neue Beiträge angeht. Eigentlich wäre schon längst wieder etwas Nettes online gekommen. Aber eine kleine unschöne Geschichte hat mich doch etwas mehr aufgehalten als ich mir Anfangs eingestehen wollte. Zur Situation: Wie viele andere Blogger auch betreibe ich dieses Ding hier nicht als Beruf, sondern in meiner Freizeit im Anschluss an meinen Job. Das heißt, dass meine Beiträge oder aber die Vorbereitungen dafür, sprich das Eismachen, das Recherchieren, das Erstellen von Fotos und Texten mehrheitlich Abends, oder eben an Wochenenden, Feiertagen und im Urlaub entstehen. Sind die Beiträge dann soweit vorbereitet, dass ich sie euch "servieren" kann werden sie fast willkürlich zu einer bestimmten Uhrzeit eingeplant und gehen dann vollautomatisch online.  Ähnlich funktioniert auch das mit dem Anschließendem "teilen" in den sozialen Netzwerken. Grundsätzlich trenne ich Berufliches und Privates sehr strickt.

Schoko-Nougat Cremeeis

Anlässlich des Familienfestes Anfang August und einem Wunsch meiner Schwester habe ich dafür auch einen weiteren Versuch in Richtung Schokoladeneis unternommen. Der letzte Versuch war zwar lecker, allerdings hat mir die Eisrohmasse beim Ermitteln des Zuckergehalts einen Streich gespielt, so dass der richtige Brixwert nicht getroffen wurde und das Ergebnis so leider nur zum sofortigen Verzehr geeignet war. Dieses mal habe ich hier mit einem kleinen Trick gearbeitet und siehe da, das Eis schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch frustfrei sofort aus der Eistruhe portionierbar. Die anderen beiden Eissorten zu diesem besagten Familienfestchen findet ihr hier (Erdbeersorbet auf Kompottbasis) und hier (Bananen-Cremeeis mit Vanillenote) . Beachtet bitte, dass ich hier eine größere Menge der Eisrohmasse hergestellt habe. So, dass ich nicht nur das Familienfest mit gut einem Liter Eis versorgen konnte, sondern ich auch noch eine kleinere Portion in meinem Gefrierschrank sicher stel

Eis oder anderes Gefriergut transportieren

Ich habe nun schon einige male Eis hin und her transportiert. Und damit meine ich nun nicht vorrangig das Eis vom Supermarkt, zu dem ich lediglich eine Entfernung von 3-4 Autominuten habe, sondern tatsächlich eine weitere Strecke von ca. 25km, die regulär in ca. 27-30 Minuten zu schaffen ist. Auch war ein Eis mit mir bereits 40 Minuten unterwegs, länger nun allerdings noch nicht. Bisher bin ich mit meiner Verpackungsmethode immer recht gut gefahren und das Eis kam noch im sehr gutem Zustand an. Flüssig geworden ist mir bisher also noch keines. Daher möchte ich euch hier nun mal meine, recht günstige, Methode näher bringen. Grundsätzlich ist zu sagen, dass Sorbets anfälliger sind für eine Schmelze, als Cremeeis. Ein so transportieres Gefriergut sollte direkt nach dem Transport eingefrohren werden und auch sehr bald verzehrt werden. Zwar ist ein Eis, so wie ich es herstelle, ohne Eier, vielleicht weniger anfällig für den Verderb, aber dennoch handelt es sich um ein sehr sensibles Produ

Bananen-Cremeeis mit feiner Vanillenote

Gestern habe ich ein Familienfest mit ein wenig Eis beliefert. Um genauer zu sein mit drei Sorten gesamt je 1 Liter. Unter den Eisessern waren auch zwei Kinder. Nun sind Kinder mitunter die härtesten Kritiker wenn es um so etwas wie Eis geht. Aber tatsächlich haben alle drei Eissorten diesen Test bestanden und das wohl so gut, dass von allen drei Sorten gleich noch eine Portion gefordert wurde. Sowas freut mich natürlich ganz besonders. Eine dieser servierten Eissorten kennt ihr bereits, und zwar das Erdbeersorbet , das ich auf Grundlage eines gekochten Erdbeerkompotts hergestellt habe. Das zweite Rezept, ein Bananen-Cremeeis, möchte ich euch heute vorstellen. Es ist das Lieblingseis meiner Mutter, aber auch meiner Tante hat es gefallen und viele andere Personen finden es sehr sehr lecker. Dies war auch eines der Rezepte, das ich bereits 2009 bei Chefkoch eingestellt hatte. Damals noch ohne Beachtung des Brixwertes. Die neue Rezeptur hier beachtet diesen natürlich, weicht aber an

Ananas-Cashew Eis

Heute mal wieder ein Eis für all jene, die aus welchen Gründen auch immer Milchprodukte meiden. Dieses Eis besteht nun aus Ananas, "Cashewmilch" und Cashewmus. Die Ananas habe ich mir zwar weder selbst gezüchtet noch selbst geerntet, dafür aber war ich bei dem Cashewdrink und dem Cashewmus tätig. Samstag Abend um 21 Uhr hat bei uns auch kein Laden mehr offen, der tatsächlich solche spezielleren Produkte führt. ;) Einen Hochleistungsmixer hat es für die Produktion dieser Zutaten nicht gebraucht, entgegen vieler Behauptungen in diversen Foren, Werbeseiten, Youtubevideos usw. Das Cashewmus habe ich mir mit meinem Mixerzusatz zum Handrührgerät hergestellt und die Cashewmilch mit einem durchschnittlichem Standmixer. Beides hat wunderbar funktioniert. Es gibt eigentlich zwei Möglichkeiten: Die erste wäre die Cashewmilch und das Mus lediglich als "Konsistenzträger" zu verwenden. Das heißt aber auch, dass man im Endprodukt vielleicht noch einen Hauch der Ca